血漿蛋白及單離大豆蛋白凝膠對乳化鵝肉脆片品質之影響
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- 資料識別：
- A10015736
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳文賢(Chen， Wen-shyan) 陳怡兆(Chen， Yi-chao)
- 主題與關鍵字：
- 血漿蛋白 單離大豆蛋白 凝膠 乳化鵝肉脆片 Plasma protein Isolated soy protein Colloid Emulsified goose chips
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農學會報
- 卷期:11:2 2010.04[民99.04]
- 頁次:頁200-209
- 日期：
- 20100400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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