圓筒絲瓜果實多酚氧化酵素、過氧化酵素活性及總酚類化合物含量之研究
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- 資料識別：
- A10015728
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 張茂鴻(Chang， Mao-hung) 柯立祥(Ke， Lih-shang) 戴順發(Tai， Shun-fa)
- 主題與關鍵字：
- 絲瓜 多酚氧化酵素 過氧化酵素 總酚類化合物 酵素性褐化 Smooth loofah Polyphenol oxidase Peroxidase Total phenolic compounds Enzymatic browning
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農學會報
- 卷期:11:2 2010.04[民99.04]
- 頁次:頁131-149
- 日期：
- 20100400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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