修飾澱粉添加對烤焙模式果醬質地特性之影響
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- 資料識別：
- A10012300
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 江瀅嫆(Chiang， Ying-jung) 王子慶(Wang， Tzu-ching) 林貞信(Lin， Jen-shinn) 楊季清(Yang， Chi-ching)
- 主題與關鍵字：
- 模式果醬 修飾澱粉 質地剖面分析 質地特性 Model jam Modified starch Texture profile analysis TPA Texture characteristics
- 描述：
- 來源期刊:科學農業
- 卷期:57:7-9 2009.09[民98.09]
- 頁次:頁176-186
- 日期：
- 20090900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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