過熱蒸汽及烘烤處理對甘藷品質及抗氧化力之影響
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- 資料識別：
- A10011398
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 翁振展(Wong， Jhen-jhan) 覃孟雄(Chin， Meng-hsiung) 王子慶(Wang， Tzu-ching) 楊季清(Yang， Chi-ching)
- 主題與關鍵字：
- 烘烤甘藷 過熱蒸汽 抗氧化力 Roasted sweet potato Superheated steam Antioxidant activity
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:48:1 2010.02[民99.02]
- 頁次:頁11-18
- 日期：
- 20100200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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