不同去乙醯度膠態幾丁聚醣乳化性之研究
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- 資料識別：
- A10011392
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 閻立平(Yan， Lipyng) 柯建邦(Ko， Chien-pang) 孫百秀(Sun， Pai-hsiu) 阮進惠(Rwan， Jin-hwei)
- 主題與關鍵字：
- 去乙醯度 膠態幾丁聚醣 乳化性質加熱處理 凍結解凍處理 Colloidal chitosans of different deacetylation degrees Emulsifying properties Heating treatment Freeze-thawing treatment
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:48:1 2010.02[民99.02]
- 頁次:頁1-10
- 日期：
- 20100200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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