貯存條件對部分取代蛋之海綿蛋糕老化速率的影響
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- 資料識別：
- A09072136
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 邵貽沅(Shao， Yi-yuan) 陳欣妤(Chen， Hsin-yu) 高毓茹(Kao， Yu-ju)
- 主題與關鍵字：
- 海綿蛋糕 部分取代蛋 硬度 老化 速率常數 Sponge cake Partially egg-replaced Hardness Staling Rate constant
- 描述：
- 來源期刊:民生論叢
- 卷期:1 2009.05[民98.05]
- 頁次:頁1-21
- 日期：
- 20090500
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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