Phenolic Content and DPPH Radical Scavenging Activity of Yam-containing Surimni Gels Influenced by Salt and Heating
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- 資料識別：
- A09068346
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- Chen， Jing-chung Yeh， Jan-ying Chen， Pei-chun Hsu， Cheng-kuang
- 主題與關鍵字：
- Yam Surimi Antioxidant Gel-forming Phenolic compounds
- 描述：
- 來源期刊:Asian Journal of Health and Information Sciences
- 卷期:2:1-4 2007[民96]
- 頁次:頁1-11
- 日期：
- 20070000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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