低油裹麵漿魚塊前處理製程之探討
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- 資料識別：
- A09066471
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳淑德(Chen， Su-der) 郭禹澤(Kuo， Yu-tse) 彭佳苓(Peng， Gia-lin) 陳輝煌(Chen， Hui-huang)
- 主題與關鍵字：
- 油炸 裹麵漿 前處理 羥丙基甲基纖維素 微波 油脂 Frying Batter Pretreatment HPMC Microwave Oil
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:47:2 2009.04[民98.04]
- 頁次:頁96-106
- 日期：
- 20090400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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