不同屠體僵直程度與四種肉品質的關係及其冷藏期間品質穩定性
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- 資料識別：
- A09066467
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳祥良(Chen， Shiang-liang) 張康芝(Chang， Kang Chih) 林高塚(Lin， Kou-joong)
- 主題與關鍵字：
- 僵直程度 肉品質 抗氧化酵素 Rigor mortis state Meat quality Antioxidant enzyme
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:47:2 2009.04[民98.04]
- 頁次:頁64-70
- 日期：
- 20090400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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