米穀粉取代量與預糊化處理對發糕物性之影響
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- 資料識別：
- A09065693
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 葉連德(Yeh， Lien-te) 徐永鑫(Shyu， Yung-shin) 李晶瑩(Li， Ching-ying) 黃湞鈺(Hwang， Jean-yu)
- 主題與關鍵字：
- 發糕 硬度值 預糊化 米穀粉 Chinese steamed cake Hardness Pregelatinization Rice flour
- 描述：
- 來源期刊:華醫學報
- 卷期:30 2009.06[民98.06]
- 頁次:頁55-64
- 日期：
- 20090600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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