柚苷酵素處理對文旦柚皮水解液與柚皮果醬抗氧化力影響及模式果醬耐熱性之探討
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- 資料識別：
- A09063234
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 王子慶(Wang， Tzu-ching) 江瑩嫆(Chiang， Ying-jung) 林貞信(Lin， Jen-shinn) 楊季清(Yang， Chi-ching)
- 主題與關鍵字：
- 柚皮 抗氧化 模式果醬 耐熱性 Pomelo's peel Antioxidant activity Model jam Heat-resisting property
- 描述：
- 來源期刊:科學農業
- 卷期:57:4-6 2009.06[民98.06]
- 頁次:頁106-117
- 日期：
- 20090600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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