Process Optimization for Production of Antioxidant Gelatin Hydrolysates from Tilapia Skin
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- 資料識別：
- A09061646
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 郭建民(Kuo， Jen-min) 李國基(Lee， Guo-chi) 梁文星(Liang， Wen-sing) 楊景雍(Yang， Jing-long)
- 主題與關鍵字：
- 吳郭魚 高溫熱水解 魚皮 明膠水解物 反應曲面法 抗氧化性 Tilapia Thermal hydrolysis Fish skin Gelatin hydrolysate Response surface methodology Antioxidant activity
- 描述：
- 來源期刊:臺灣水產學會刊
- 卷期:36:1 2009.03[民98.03]
- 頁次:頁15-28
- 日期：
- 20090300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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