麩醯基轉移酶對重組魚排組織之影響
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- 資料識別：
- A09027635
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 趙毓謙(Chao， Yu-chien) 陳淑德(Chen， Su-der) 林榮信(Lin， Rong-shinn) 陳輝煌(Chen， Hui-huang)
- 主題與關鍵字：
- 重組魚排 麩醯基轉移酶 組織 顏色 保水力 Restructured fish steak Transglutaminase Texture Color Water holding capacity
- 描述：
- 來源期刊:宜蘭大學生物資源學刊
- 卷期:4:2 2008.12[民97.12]
- 頁次:頁127-133
- 日期：
- 20081200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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