浸漬及加熱條件對花生仁加工特性和質地變化之影響
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- 資料識別：
- A09026098
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳廷茹(Chen， Ting-ju) 詹依屏(Jhan， Yi-ping) 江伯源(Chiang， Po-yuan)
- 主題與關鍵字：
- 花生仁 浸漬 烹煮 微細構造 Peanut kernel Soaking Cooking Micro-structure
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:46:6 2008.12[民97.12]
- 頁次:頁253-264
- 日期：
- 20081200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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