The Effect of Coconut Oil， Soybean Oil， Salt and Phosphates on the Quality of Simmered Lower-Fat Kung-wans
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- 資料識別：
- A09026088
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 游世勳(Yu， Shih-sung) 許順堯(Hsu， Shun-yao)
- 主題與關鍵字：
- 椰子油 黃豆油 低脂 乳化肉丸 貢丸 文火慢煮 Coconut oil Soybean oil Low fat Emulsified meatball Kung-wan Simmering
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:46:6 2008.12[民97.12]
- 頁次:頁234-242
- 日期：
- 20081200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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