乳清導電度對豆乳凝結後豆腐堅實度之研究
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- 資料識別：
- A09013557
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 連振昌(Lien， Cheng-chang) 丁慶華(Ting， Ching-hua) 郭鳳瑞(Kuo， Feng-jui)
- 主題與關鍵字：
- 豆腐 葡萄糖酸-δ-內酯 乳清 導電度 堅實度 Tofu GDL Whey Electrical conductivity Firmness
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農學會報
- 卷期:9:5 2008.10[民97.10]
- 頁次:頁460-471
- 日期：
- 20081000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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