製備方式對茶葉蛋之物化及感官品質的影響
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- 資料識別：
- A09012096
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 曾國書(Tseng， Kuo-shu)
- 主題與關鍵字：
- 茶葉蛋 熱風加熱 壓力鍋 感官品評 Tea eggs Hot air heating Pressure cooker Sensory evaluation
- 描述：
- 來源期刊:臺南科大學報. 生活藝術
- 卷期:27 2008.09[民97.09]
- 頁次:頁47-66
- 日期：
- 20080900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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