乳過氧化酵素系統及乳鐵蛋白在肉品中之抗菌性與抗氧化性
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- 資料識別：
- A07096145
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 莊瑋臻(Chuang， Wei-Chen) 郭俊欽(Kuo， Chun-Chin)
- 主題與關鍵字：
- 乳過氧化酵素系統 乳鐵蛋白 硫氰酸根離子 硫巴比妥酸值 總生菌 假單胞菌 豬肉 Lactoperoxidase system Lactoferrin Thiocyanate TBARS Total plate count Psedomonas spp. Pork
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:48(農學院) 2007.10[民96.10]
- 頁次:頁31-39
- 日期：
- 20071000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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