加熱處理對蓮藕加工物性之影響
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- 資料識別：
- A07004918
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 羅悅瑜(Luo， Yue-yu) 江伯源(Chiang， Po-yuan)
- 主題與關鍵字：
- 蓮藕 加熱 吸水率 相對硬度 色澤 微細構造 Lotus root Heating Water absorption Relative hardness Color Microstructure
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:44:4 民95.08
- 頁次:頁250-257
- 日期：
- 20060800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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