利用發酵醬汁開發中式口味火腿之研究(2)--蒸煮式里脊肉火腿之製造

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資料識別:
A07024700
資料類型:
期刊論文
著作者:
吳祥雲(Wu, Hsiang-yun) 凃榮珍(Tu, Rung-jen) 王政騰(Wang, Cheng-taung)
主題與關鍵字:
發酵醬汁 熟里脊肉火腿 官能品評 Mash liquor Cooked loin ham Panel test
描述:
來源期刊:畜產研究
卷期:39:3 民95.09
頁次:頁215-225
日期:
20060900
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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