Effects of Simmering on Low Fat Emulsified Meatballs Formulated with Non-Meat Proteins
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- 資料識別：
- A07015570
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 許順堯(Hsu， Shun-yao) 孫瓏月(Sun， Lung-yueh) 駱秋英(Lou Chyr， Chu-ying)
- 主題與關鍵字：
- 低脂貢丸 非肉蛋白質 脂肪取代物 文火慢煮 食品品質 Low fat emulsified meatball Non-meat proteins Fat substitute Simmer Eating qualities
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:44:6 民95.12
- 頁次:頁360-369
- 日期：
- 20061200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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