發酵鳳梨醋之醋酸菌的選擇
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- 資料識別：
- A07015548
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 張瑞珠(Chang， Rei-chu) 戴昭瑛(Tai， Chao-ying) 鄧德豐(Dent， Der-feng) 區少梅(Ou， Andi Shau-mei)
- 主題與關鍵字：
- 醋酸菌 鳳梨醋 發酵率 揮發性成分 感官分析 Acetic acid bacteria Pineapple vinegar Fermentation efficiency Volatile compounds Sensory analysis
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:44:6 民95.12
- 頁次:頁351-359
- 日期：
- 20061200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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