調整pH值及添加水合膠對小麥苗汁品質之影響
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- 資料識別：
- A06098833
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 施蒨蓉(Shih， Chain-rone) 賴麗旭(Lai， Lih-shiuh)
- 主題與關鍵字：
- 小麥苗汁 混濁安定性 可溶性蛋白 總酚 流變性質 Wheat grass juice Cloud stability Soluble protein Total phenol Rheological properties
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:44:2 民95.04
- 頁次:頁75-82
- 日期：
- 20060400
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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