製造及熟成條件對低鹽中式火腿品質之影響
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- 資料識別：
- A06008494
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 吳祥雲(Wu， Hsiang-yun) 凃榮珍(Tu， Rung-jen) 王政騰(Wang， Cheng-taung)
- 主題與關鍵字：
- 中式火腿 低鹽量 熟成 Chinese-style cured ham Low-level salt content Ripening
- 描述：
- 來源期刊:中國畜牧學會會誌
- 卷期:34:3 民94.09
- 頁次:頁213-224
- 日期：
- 20050900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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