利用幾丁聚醣水解物為凝固劑製備中式豆腐
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- 資料識別：
- A06090067
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 阮進惠(Rwan， Jin-hwei) 陳俊豪(Chen， Chun-hau)
- 主題與關鍵字：
- 不同水解度之幾丁聚醣 凝固劑 中式豆腐 Chitosan of different degree of hydrolyzation Coagulant Chinese tofu
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:44:1 民95.02
- 頁次:頁54-62
- 日期：
- 20060200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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