不同去乙醯度幾丁聚醣乳化性質之比較及其應用於沙拉醬之研究
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- 資料識別：
- A06090062
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 阮進惠(Rwan， Jin-hwei) 沈家弘(Shen， Jia-hong)
- 主題與關鍵字：
- 不同去乙醯度之幾丁聚糖 乳化性質 沙拉醬 Chitosan of different degree of deacetylation Emulsifying properties Salad dressing
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:44:1 民95.02
- 頁次:頁41-53
- 日期：
- 20060200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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