添加硫氰酸鈉或碘化鉀之乳過氧化酵素系統對冷藏絞碎豬肉微生物及化學特性之影響
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- 資料識別：
- A06087138
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃貞華(Huang， Chen-hua) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 乳過氧化酵素 硫氰酸鈉 碘化鉀 絞碎豬肉 微生物 Lactoperoxidase Sodium thiocyanate Potassium iodide Ground pork Microbiology
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:47(農學院) 民95.10
- 頁次:頁47-55
- 日期：
- 20061000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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