利用發酵醬汁開發中式口味火腿之研究(1)--乾醃里脊肉火腿之製造
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- 資料識別：
- A06067427
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 凃榮珍(Tu， Rung-jen) 吳祥雲(Wu， Hsiang-yun) 王政騰(Wang， Cheng-taung)
- 主題與關鍵字：
- 麴菌 發酵醬汁 乾醃里脊肉火腿 Aspergillus oryzae Fermented mash liquid Dry-cured loin ham
- 描述：
- 來源期刊:畜產研究
- 卷期:39:1 民95.03
- 頁次:頁13-24
- 日期：
- 20060300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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