利用褐藻酸鈣及к-紅藻膠膠球包埋之嗜酸乳酸桿菌的添加來提升蛋黃醬的貯藏性與保健效果
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- 資料識別：
- A06036320
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 曾政鴻(Tsen， Jen-horng) 金安兒(King， V. An-erl)
- 主題與關鍵字：
- 嗜酸乳酸桿菌 細胞固定化 蛋黃醬 貯藏安定性 Lactobacillus acidophilus Cell immobilization Mayonnaise Storage stability
- 描述：
- 來源期刊:農林學報
- 卷期:54:1 民94.03
- 頁次:頁43-55
- 日期：
- 20050300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
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