Changes in Toughness， Leaching Loss and Myofibril Fragmentation of Pacific Saury (Cololabis Saira) Muscle during Iced Storage
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- 資料識別：
- A06030494
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 朱玉灼(Chu， Yuh-jwo) 楊景雍(Yang， Jing-long) 周照仁(Chow， Chau-jen)
- 主題與關鍵字：
- 秋刀魚 肌原纖維斷片化 硬度 水漂流失率 Pacific saury Myofibril fragmentation Toughness Leaching loss SDS-PAGE
- 描述：
- 來源期刊:臺灣水產學會刊
- 卷期:32:2 民94.06
- 頁次:頁175-185
- 日期：
- 20050600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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