褐藻酸鹽／鈣結著劑含量對重組雞排品質性狀之影響
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- 資料識別：
- A06022820
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃加成(Huang， Chia-cherng) 陳文賢(Chen， Wen-shyan)
- 主題與關鍵字：
- 重組雞排 褐藻酸鈉 碳酸鈣 乳酸鈣 Restructured chicken steak Sodium alginate Calcium carbonate Calcium lactate
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:43:6 民94.12
- 頁次:頁387-393
- 日期：
- 20051200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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