花蓮3號山藥零餘子加工與風味特性之探討
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- 資料識別：
- A06019452
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 羅李烟(Lo， Lee-yen) 馮臨惠(Feng， A. Lin-huei)
- 主題與關鍵字：
- 山藥零餘子 褐變 殺菁 罐製加工 殺菌袋 真空調理 Yam bulbils Browning reaction Blanching Canning Retort pouch Sous vide
- 描述：
- 來源期刊:行政院農業委員會花蓮區農業改良場研究彙報
- 卷期:23 民94.10
- 頁次:頁53-62
- 日期：
- 20051000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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