脆性點心食品質地指標之建立
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- 資料識別：
- A06014192
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 蘇崇文(Su， Chung-wen) 陳翠瑤(Chen， Tsui-yao)
- 主題與關鍵字：
- 脆度 粉碎度 質地 質地描述分析 脆性點心食品 Crispness Fineness Texture Texture profile method Crispy snack food
- 描述：
- 來源期刊:餐旅暨家政學刊
- 卷期:2:3 民94.09
- 頁次:頁411-424
- 日期：
- 20050900
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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