豬肉部分凍結期間功能性質與熱性質之研究
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- 資料識別：
- A05004688
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 郭秀蘭(Kuo， Hsiu-lan) 林烈進(Lin， Lieh-chin) 陳明造(Chen， Ming-tsao) 劉登城(Liu Deng-cheng)
- 主題與關鍵字：
- 豬肉 部分凍結 功能性質 熱性質 DSC圖譜 DSC thermogram Functional properties Partial freezing Pork Thermal properties
- 描述：
- 來源期刊:中華農學會報
- 卷期:6:1 民94.02
- 頁次:頁42-53
- 日期：
- 20050200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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