鹽漬時間對鹹鴨蛋蛋白液功能性之影響
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- 資料識別：
- A05065265
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃湞鈺(Hwang， Jean-yu) 田欽仁(Tien， Chin-jen) 徐永鑫(Shyu， Yung-shin)
- 主題與關鍵字：
- 鹽漬 鹹鴨蛋蛋白液 疏水性基團 界電位 乳化活性 起泡性 Pickling Salted duck egg white Hydrophobicity group Zeta potential Emulsifying activity Foaming ability
- 描述：
- 來源期刊:華醫學報
- 卷期:22 民94.05
- 頁次:頁27-35
- 日期：
- 20050500
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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