Purification and Characterization of Antioxidative Peptides Produced during Tempeh Fermentation
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- 資料識別：
- A05003209
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 謝衣鵑(Sheih， I-chuan) 林詩玫(Lin， Shih-mei) 賴薏如(Lai， Yi-ju) 吳星瑩(Wu， Hsing-ying) 林慶福(Lin， Ching-fwu)
- 主題與關鍵字：
- 天貝 胜冴 蛋白分解酵素 胺基酸組成 pH耐受性 Tempeh Peptide Proteolysis Amino acid composition pH-tolerable
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:43:1 民94.02
- 頁次:頁71-77
- 日期：
- 20050200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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