食用膠與乳化劑對減糖戚風蛋糕品質之影響
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- 資料識別：
- A05003203
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 黃瑞美(Huang， Rei-may) 朱碧貞(Chu， Pi-jen)
- 主題與關鍵字：
- 減糖 戚風蛋糕 食用膠 乳化劑 Reduced-sugar Chiffon cake Gum Emulsifier
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:43:1 民94.02
- 頁次:頁22-29
- 日期：
- 20050200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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