乾燥時間及加馬線照射對貯藏在10℃中式香腸微生物及化學特性之影響
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- 資料識別：
- A05047252
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 鐘美鳳(Zhong， Mei-feng) 蔡正宗(Tsai， Tsun-chung) 郭俊欽(Kuo， Chun-chin)
- 主題與關鍵字：
- 乾燥時間 加馬線照射 亞硝酸鈉 脂肪氧化酸敗值 厭氧菌 乳酸菌 中式香腸 Drying time Irradiation Anaerobic bacteria Lactic acid bacteria Sodium nitrite Lipid oxidation Chinese sausage
- 描述：
- 來源期刊:東海學報
- 卷期:46(農學院) 民94.10
- 頁次:頁69-80
- 日期：
- 20051000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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