不同煮飯方式與米穀品質變異對煮飯品質之影響
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- 資料識別：
- A04048196
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 宋文杰(Sung， Wen-chieh) 廖宏儒(Liao， Hung-ju) 楊萃渚(Yang， Tsui-chu)
- 主題與關鍵字：
- 米飯 煮飯方式 品質 硬度 Cooked rice Cooking methods Eating quality Hardness
- 描述：
- 來源期刊:嘉南學報. 科技類
- 卷期:30 民93.12
- 頁次:頁53-64
- 日期：
- 20041200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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