應用低甲氧基果膠開發低脂蛋黃醬
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- 資料識別：
- A04041019
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 金安兒(King， CV. An-erl) 曾政鴻(Tsen， Jen-horng)
- 主題與關鍵字：
- 代脂 低甲氧基果膠 低脂蛋黃醬 低熱量食品 低脂肪食品 反應曲面法 Fat replacer Low-fat mayonnaise Low-calorie food Low-fat food Low-methoxyl pectin RSM
- 描述：
- 來源期刊:中臺灣醫學科學雜誌
- 卷期:9:增刊1 民93.10
- 頁次:頁s34-s43
- 日期：
- 20041000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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