應用酸誘導性凝膠雞蛋蛋白粉末試製非發酵性酸性半乾式中式香腸
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- 資料識別：
- A04032516
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳祥良(Chen， Shiang-liang) 曾再富(Tseng， Tsai-fuh) 周仲光(Chou， Chun-kuang) 林高塚(Lin， Kou-joong)
- 主題與關鍵字：
- 酸誘導凝膠蛋白粉末 非發酵性酸性半乾式中式香腸 抗氧化性 Acid-induced gelled egg white powder Non-fermented acid chinese-style semi-dry sausage Antioxidant ability
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:42:4 民93.08
- 頁次:頁293-298
- 日期：
- 20040800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
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