米粒組成與加熱條件對米粒糊化速率之影響
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- 資料識別：
- A04032515
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 賴鳴鳳(Lai， Vivian M. F.) 林穎聖(Lin， Ying-sheng) 盧訓(Lu， Shin) 呂政義(Lii， Cheng-yi)
- 主題與關鍵字：
- 米粒 糊化速率 動力學 溫度比值 直鏈澱粉含量 Rice grain Gelatinization rate Kinetics Temperature ratio Amylose content
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:42:4 民93.08
- 頁次:頁280-292
- 日期：
- 20040800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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