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甘油對豬肉角物化性狀及感官品質之影響
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資料識別:
A04012124
資料類型:
期刊論文
著作者:
陳文賢(Chen, Wen-shyan) 紀學斌(Chi, Suey-ping) 涂榮珍(Tu, Rung-jen)
主題與關鍵字:
豬肉角 甘油 水活性 非酵素性褐化反應 肌球蛋白重鏈 Dried pork cube Glycerol Water activity Non-enzymatic browning reaction Myosin heavy chain
描述:
來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
卷期:42:3 民93.06
頁次:頁185-191
日期:
20040600
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館
授權聯絡窗口
管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305
引用這筆典藏
引用資訊
陳文賢(Chen, Wen-shyan) 紀學斌(Chi, Suey-ping) 涂榮珍(Tu, Rung-jen)(20040600)。[甘油對豬肉角物化性狀及感官品質之影響]。《數位典藏與數位學習聯合目錄》。http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/4a/c2/a5.html(2017/03/25瀏覽)。
直接連結
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/4a/c2/a5.html
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