利用反應曲面法探討罐裝紅豆湯之最適製作條件
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- 資料識別：
- A04012121
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳思怡(Chen， Se-yi) 江伯源(Chiang， Po-yuan) 林子清(Lin， Tze-chin) 柯文慶(Ko， Wen-chiang)
- 主題與關鍵字：
- 紅豆湯 色澤 烹煮溫度 烹煮時間 感官品評 Adzuki bean soup Color Cooking temperature Cooking time Sensory evaluation
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:42:3 民93.06
- 頁次:頁154-167
- 日期：
- 20040600
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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