不同化學修飾劑對卵蛋白凝膠特性之影響

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資料識別:
A04009687
資料類型:
期刊論文
著作者:
黃靖媛(Huang, Ching-yuan)
主題與關鍵字:
修飾劑 卵蛋白 堅硬度 滲水率 冷凍安定性 微細構造 Egg white Toughness Moisture Modifier Freezing stability Microstructure
描述:
來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
卷期:42:1 民93.02
頁次:頁61-68
日期:
20040200
來源:
臺灣期刊論文索引系統
管理權:
國家圖書館

授權聯絡窗口

管理單位:知識服務組-期刊
聯絡E-mail:nclper@ncl.edu.tw
電話:02-23619132轉305

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