蛋黃冷凍凝膠之成分分析及流變性質探討
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- 資料識別：
- A04009682
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳怡兆(Chen， Yi-chao) 張勝善(Chang， Hsi-shan)
- 主題與關鍵字：
- 蛋黃 冷凍凝膠 成分 流變學 Yolk Frozen gelation Component Rheology
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:42:1 民93.02
- 頁次:頁23-28
- 日期：
- 20040200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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