加熱處理對金目鱸肉糊凝膠性狀之影響
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- 資料識別：
- A03003529
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 陳小薇(Chen， Shiau-wei) 柯文慶(Ko， Wen-ching)
- 主題與關鍵字：
- 金目鱸 低溫凝膠 高溫解膠 凝膠性 Seaperch Suwari Modori Gelation property
- 描述：
- 來源期刊:農林學報
- 卷期:52:1 民92.03
- 頁次:頁1-9
- 日期：
- 20030300
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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