鹿角菜膠、玉米糖漿粉、濃縮乳清蛋白及單離大豆蛋白之添加對蒸煮雞肝香腸品質之影響
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- 資料識別：
- A03045167
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 金鴻榮(King， Hong-rong) 劉登城(Liu， Deng-cheng) 陳明造(Chen， Ming-tsao) 郭秀蘭(Guo， Hsiu-lan)
- 主題與關鍵字：
- 蒸煮雞肝香腸 鹿角菜膠 玉米糖漿粉 濃縮乳清蛋白 單離大豆蛋白 Cooked chicken liver sausage Carrageenan Corn syrup solids Whey protein concentrate Soy protein isolate
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:6 民92.12
- 頁次:頁451-457
- 日期：
- 20031200
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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