卡特蘭膠在米火鍋料製品上的應用
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- 資料識別：
- A03041800
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 駱秉明(Lo， Ping-ming) 王子慶(Wang， Tzu-ching) 楊季清(Yang， Chi-ching) 林子清(Lin， Tzu-ching)
- 主題與關鍵字：
- 米火鍋料 卡特蘭膠 耐凍性 質地剖面分析 Rice Huo-Guo foods Curdlan Anti-freezing capacity Texture profile analysis TPA
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:5 民92.10
- 頁次:頁351-359
- 日期：
- 20031000
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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