不同pH浸漬處理對綠豆物性及成品品質之影響
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- 資料識別：
- A03028300
- 資料類型：
- 期刊論文
- 著作者：
- 江伯源(Chiang， Po-yuan) 王姵文(Wang， Pei-wen) 林子清(Lin， Tze-chin) 盧訓(Lu， Shin)
- 主題與關鍵字：
- 浸漬 烹煮 吸水 體積膨脹 微細構造 Soaking Cooking Water absorption Volume swelling Microstructure
- 描述：
- 來源期刊:臺灣農業化學與食品科學
- 卷期:41:4 民92.08
- 頁次:頁300-310
- 日期：
- 20030800
- 來源：
- 臺灣期刊論文索引系統
- 管理權：
- 國家圖書館
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